小麥胚芽是小麥制粉生產(chǎn)中的副產(chǎn)品，由于麥胚中富含生物酶，還含有近10％的油脂，進(jìn)入面粉中會影響其保質(zhì)期，因此，較大型的面粉廠都采用提胚生產(chǎn)工藝，產(chǎn)生了這個副產(chǎn)品。來自面粉廠的麥胚已經(jīng)被壓成薄片，組織結(jié)構(gòu)已破壞，在生物酶和水分的作用下，油脂被分解的很快，尤其是在炎熱的夏天，麥胚的保質(zhì)期是以小時計算的，過高的酸價將使麥胚失去加工的價值。

　　麥胚因含有一定量的麩皮，其含油量會受到影響，純凈的麥胚含油達(dá)到9％～10％，一般在6％～8％。由于麥胚是面粉廠的副產(chǎn)品，很分散，尚沒有準(zhǔn)確的總產(chǎn)量統(tǒng)計數(shù)據(jù)。華北小麥主產(chǎn)區(qū)小麥加工量較大，麥胚的產(chǎn)出也較多，河南省鯤華生物技術(shù)有限公司是較早進(jìn)行麥胚的亞臨界萃取生產(chǎn)的企業(yè)，其年加工量為11000t。

　　亞臨界萃取對植物甾醇和維生素E有較強(qiáng)的選擇性萃取能力，亞臨界丁烷萃取的小麥胚芽毛油中植物甾醇含量可達(dá)3％（30000ppm），全價維生素E含量可達(dá)0.2％（2000 ppm），都是目前市售食用油中含量較高的油脂。油中所含的二十八烷醇也是其優(yōu)點(diǎn)，有助于提高人體精力。

　　萃取油脂后的麥胚，稱為脫脂麥胚，蛋白質(zhì)含量到達(dá)29％，基本沒有熱變性，是很好的食品原料，片狀的產(chǎn)品和磨粉后的產(chǎn)品均有一定的市場需求。

　　亞臨界萃取的主要工藝參數(shù)為：坯片水分為10％左右，料溶比為1：1～1：1.5，萃取壓力≤0.5 MPa，萃取溫度為20～40℃，逆流萃取次數(shù)為3次，粕殘油≤0.7％。