從毛油到成品油的加工過程,一般要經(jīng)過脫膠、脫酸、脫色、脫臭等工藝過程。也就是說,壓榨和浸出只解決了毛油的制取,而要使毛油變?yōu)槌善酚?都要經(jīng)過精煉過程。

　　溶劑殘留也是消費者所關(guān)注的問題。不管是壓榨法還是浸出法制取的油脂,一開始都是不能食用的,它們都被稱作“毛油”。按國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定“毛油”都要經(jīng)過精煉才能食用,因為無論是浸出毛油,還是壓榨毛油,其中都含有多種雜質(zhì)。例如浸出毛油就不可避免地會含有浸出過程中殘留的溶劑,國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定毛油中的溶劑殘留在100mg/kg(萬分之一)以下,需經(jīng)過進一步加工(即精煉),在去除雜質(zhì)的同時進一步將溶劑殘留降下來,達(dá)到國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)后,才能成為可以食用的成品油。

　　由此可見,食用油是否安全,不在于是否采用壓榨或是浸出工藝,而主要是由后續(xù)的精煉工藝決定的。由于正己烷的沸點不到70℃,所以很容易在精煉過程中脫除干凈。實際上,我國國標(biāo)規(guī)定高等級成品油的溶劑殘留為不得檢出,也就是說,使用國標(biāo)規(guī)定的先進儀器是無法檢測到高等級成品油中的溶劑殘留的。