花生是一種高熱能、高蛋白和高油脂的糧油食品?；ㄉ臓I養(yǎng)價值很高，含蛋白質(zhì)30%左右，是一種優(yōu)良植物性蛋白資源，花生蛋白粉是以精選花生米為原料，運用亞臨界低溫萃取花生油后將花生粕精制而成的白色蛋白粉，蛋白質(zhì)沒有熱變性、營養(yǎng)價值較高，完整保留了花生蛋白中的營養(yǎng)成分，具有花生的清香氣，且易被人體吸收。

　　亞臨界低溫萃取技術較好的解決了花生深加工過程中的熱變性及脫脂不完全問題，與傳統(tǒng)冷榨加粉碎的方式相比，一是增加了效益，每加工1t花生米增加200元的收益；二是延長了蛋白粉的保質(zhì)期，特別是夏季，半脫脂花生粉只能保存3～5個月，而全脫脂花生粉保質(zhì)期可達到3年以上；三是為花生蛋白功能性的發(fā)揮利用創(chuàng)造了條件，保水保油性、乳化性等功能性大幅度提高，擴大了花生蛋白粉的應用范圍。