碧根果樹是一種落葉喬木，屬胡桃科的山核桃屬，一般株高20～25m，高可達55m，樹皮淺裂，芽和幼枝有柔毛。全世界有17種山核桃，原產(chǎn)北美大陸的美國和墨西哥北部，現(xiàn)已成為世界性的干果類樹種之一。

　　碧根果的名字來源于英文名pecan，又稱美國山核桃、薄殼山核桃、長壽果等，拉丁名為Carya illinoensis（Wangh.）koch。碧根果果型如橄欖狀，碧根果皮薄肉多，酥脆可口，回味香濃，是世界十大堅果之一，也是一種木本油料作物。

　　碧根果個大（80～100粒／kg），殼薄，出仁率50％～70％，取仁容易，年產(chǎn)量為一公頃1500～2250kg。果仁含脂肪72％，蛋白質(zhì)11％，碳水化合物13％，還含有胡蘿卜素等19種維生素和礦物質(zhì)，包括維生素A、維生素E、維生素B、葉酸、鋅、鈣、鎂、磷和鉀等。山核桃中不飽和脂肪酸高達97％，其中油酸75.1％～76.1％，亞油酸17.4％～20.0％，是一種功能性油脂。

　　目前我國已有22個省市和自治區(qū)開展了薄殼山核桃的引種栽培，發(fā)展較好且資源比較集中的在亞熱帶東部和長江流域，多呈零星分布。從品種（單株）和樹木數(shù)量看，資源較多的是江蘇、浙江和云南，其次是陜西、福建、江西和湖南。據(jù)報道，云南、浙江、江蘇都有成百上千公頃的薄殼山核桃的造林面積，多數(shù)為近年種植，以產(chǎn)業(yè)化為目的，但尚未進入結(jié)果期。選擇優(yōu)良品種和合理搭配授粉品種，采用集約化管理具有一定規(guī)模的薄殼山核桃商業(yè)性生產(chǎn)果園尚在起步階段。

　　河南省亞臨界生物技術(shù)有限公司根據(jù)目前我國碧根果的種植情況，針對長江流域一帶的碧根果品種進行了系統(tǒng)研發(fā)。先將脫殼后的碧根果果仁通過低溫液壓壓榨得到部分油脂和碧根果餅，再將餅經(jīng)亞臨界丁烷低溫萃取，得到顏色為淺黃的碧根果油和白色的脫脂碧根果粕，脫脂后的碧根果粕經(jīng)低溫物理粉碎和等級篩分得到碧根果脫脂粉。亞臨界萃取溫度35～40℃，萃取壓力0.4～0.5 MPa，萃取次數(shù)4～5次。

　　亞臨界萃取技術(shù)加工的碧根果脫脂粉有以下特點：①保質(zhì)期長；②應(yīng)用廣泛，可作為食品添加劑用于飲料、奶制品、肉制品、面制品、冰制品等；③功能性有效成分不破壞，保留了碧根果的保健功能；④產(chǎn)能大、成本低，一條生產(chǎn)線日加工能力可達100t。