膨化：物料在膨化機(jī)內(nèi)通過(guò)擠壓剪切后受熱和加壓，在排出膨化機(jī)的瞬間，因物料突然減壓而使之迅速膨脹，從而達(dá)到物料破壁的效果。破碎的種子或胚芽，由于其所含的酶具有活性使其游離脂肪酸含量不斷增加，小麥胚芽、小米糠和大米糠在環(huán)境溫度較高的情況下存放一定時(shí)間后，其所含油脂酸價(jià)會(huì)達(dá)到30mgkgkoH/g8，選用膨化的方式來(lái)處理胚芽和米糠，既達(dá)到了破壁的效果，又滅活了其酶的活性。一些細(xì)粉狀物料也可以采用膨化造粒的方式來(lái)破壁成型。膨化的缺點(diǎn)是物料在膨化的過(guò)程中熱敏性成分會(huì)有所損失。

　　微波：微波是一種高頻電磁波，具有穿透、反射、吸收三個(gè)特性。物料吸收了微波能后，其細(xì)胞內(nèi)部的溫度迅速上升，從而使細(xì)胞內(nèi)部的壓力超過(guò)細(xì)胞壁膨脹所能承受的能力，造成細(xì)胞的破裂，從而有利于被萃取物質(zhì)從細(xì)胞中分離出來(lái)。微波也能鈍化麥胚中的脂肪酶，防止其所含油脂的酸價(jià)上升，保持麥胚營(yíng)養(yǎng)，延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期。

　　液壓預(yù)榨：對(duì)于花生、核桃、碧根果等高含油料，直接粉碎會(huì)堵塞粉碎機(jī)，所以不能使用直接粉碎的方法，一般采用液壓壓榨的方式來(lái)處理樣本，有時(shí)樣本要經(jīng)過(guò)二次液壓壓榨。液壓預(yù)榨為純物理壓榨，壓榨后的榨餅含油在10～20，可以直接投入萃取罐萃取。液壓得到的毛油經(jīng)過(guò)濾得到壓榨油，榨餅萃取后得到萃取油，濾餅萃取脫脂后可以制得低變性脫脂物料。