亞臨界溶劑對(duì)油脂及油脂伴隨物具有很好的共萃取效果,但對(duì)油脂產(chǎn)品而言，也可能造成油脂色澤變深。徐斌等利用亞臨界丙烷、超臨界CO2和正已烷三種介質(zhì)提取了米糠油,并對(duì)色度值進(jìn)行了比較，結(jié)果見(jiàn)表1。亞臨界丙烷所提取的米糠油的透明度總色差△E*為69.68,該色差值大于正己烷萃取米糠油的△E*(60.13),但小于超臨界CO2所得米糠油的AE*(76.74)。三種米糠油的亮度值L*順序?yàn)?亞臨界丙烷＜正己烷＜超臨界CO2。米糠油的a*值順序?yàn)?超臨界＜亞臨界丙烷＜正已烷，而b*值大小順序依次為超臨界CO2＞正已烷＞亞臨界丙烷。

　　從樣品色澤可以看出(見(jiàn)圖2)，超臨界CO,提取所得米糠油的色澤為亮黃色，而其他兩種介質(zhì)提取所得米糠油的色澤較深，呈棕褐色。三種米糠油的色澤差異可能與油中的葉綠素和類(lèi)胡蘿卜素等色素的含量密切有關(guān)，這也是后續(xù)研究要解決的主要問(wèn)題之一。