麥胚因含有一定量的麩皮，其含油量會(huì)受到影響，純凈的麥胚含油達(dá)到9％～10％，一般在6％～8％。由于麥胚是面粉廠的副產(chǎn)品，很分散，尚沒(méi)有準(zhǔn)確的總產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。華北小麥主產(chǎn)區(qū)小麥加工量較大，麥胚的產(chǎn)出也較多，河南省鯤華生物技術(shù)有限公司是較早進(jìn)行麥胚的亞臨界萃取生產(chǎn)的企業(yè)，其年加工量為11000t。

　　亞臨界萃取對(duì)植物甾醇和維生素E有較強(qiáng)的選擇性萃取能力，亞臨界丁烷萃取的小麥胚芽毛油中植物甾醇含量可達(dá)3％（30000ppm），全價(jià)維生素E含量可達(dá)0.2％（2000 ppm），都是目前市售食用油中含量較高的油脂。油中所含的二十八烷醇也是其優(yōu)點(diǎn)，有助于提高人體精力。

　　萃取油脂后的麥胚，稱為脫脂麥胚，蛋白質(zhì)含量到達(dá)29％，基本沒(méi)有熱變性，是很好的食品原料，片狀的產(chǎn)品和磨粉后的產(chǎn)品均有一定的市場(chǎng)需求。

　　在亞臨界萃取小麥胚芽綜合利用研究方面，我們與江蘇大學(xué)合作的科研成果獲得了中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，與河南農(nóng)科院加工所合作的科研成果獲得了河南省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。脫脂麥胚的優(yōu)異特性，使其在食品行業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用前景。其高蛋白質(zhì)含量和未經(jīng)熱變性處理的特點(diǎn)，使得脫脂麥胚成為制作營(yíng)養(yǎng)食品、功能食品的理想原料。無(wú)論是直接添加到面粉中，還是制作成麥胚粉、麥胚片，都能夠?yàn)橄M(fèi)者提供豐富的營(yíng)養(yǎng)和健康的口感。